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1.准备好所有食材，干木耳提前泡发

2.西葫芦清洗干净，去两头，顺长切成4瓣，去瓤

3.斜着切成同等厚度的片

4.青椒切长宽条

5.木耳清净后撕成小片，生姜蒜头切片，鸡蛋加少许料酒打散

6.锅里放油炒鸡蛋，边炒边滑散，盛起备用

7.锅里另加油，煸炒生姜蒜片出香味

8.放入青椒和木耳煸炒数分钟

9.放入西葫芦翻炒

10.炒至西葫芦变软出水，加入鸡蛋，同时加适量盐，少许糖，用刚刚打鸡蛋的碗加少许清水倒入锅中

11.汁水烧开，翻炒均匀即可盛盘

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